Categoría: PIEDRAS

Las piedras de afilar (también conocidas como whetstones)

Son la herramienta tradicional más eficaz para mantener los cuchillos afilados y en óptimas condiciones.

Utilizadas tanto en la cocina profesional como doméstica, especialmente para cuchillos de alta gama o especializados.

Tipos de piedras de afilar

1. Piedras de grano grueso (200–600)

   • Para restaurar cuchillos muy desgastados.

   • Ideal al comprar cuchillos nuevos o después de mucho uso.

2. Piedras de grano medio (800–2000)

   • Para afilado regular y mantener un filo consistente.

3. Piedras de grano fino (3000–8000)

   • Para pulido final, logrando un filo muy preciso y duradero.

   • Especialmente usadas en cuchillos japoneses como Santoku o Yanagiba.

4. Piedras sintéticas y naturales

   • Sintéticas: uniformes y duraderas, fáciles de usar.

   • Naturales: más caras, ofrecen un acabado más suave y tradicional.