Un cuchillo desollador es una herramienta especializada diseñada para separar la piel de la carne tras una cacería.
Su diseño particular—hoja corta, curvada y muy afilada—permite cortes limpios y controlados, minimizando el riesgo de dañar la carne o la piel.
Esta forma lo hace especialmente eficaz para tareas como desuello y, en algunos casos, eviscerado liviano
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